“Memorial de la ratonera”de 1817, de Navarra, é o primeiro documento conhecido que fala sobre a tortilha espanhola ou tortilla de patatas (em espanhol). Dizem que os moradores da capital Pamplona comiam: ovos batidos misturados com batatas, pão e ervas. Simples, saboroso e nutritivo!
Aqui no Espanhol, a tortilla já é um clássico. Primeiro, selecionamos as melhores batatas, fritamos lentamente no azeite espanhol para a consistência ideal. Depois, juntamos os ovos, cebolas caramelizadas, legumes e componata de berinjela e abobrinha para incrementar! Acompanha salada verde fresquinha.
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